購買商用廚房灶具的時候，由于對于灶具的各項性能都不是很了解，因此常常陷入購買灶具的誤區，下面是一些購買商用不銹鋼廚具時會掉入的誤區，一定要引起重視。

??1、由于不了解灶具的上進風、下進風以及混合進風而容易進入的誤區。大都數人也許并不清楚這三類灶具進風方法的差異和優點，不過許多人可能都出現過灶具回火等事故。對于灶具的進風方式來講，整體上來講，上進風是三種進風方式中最安全、最恰當的方式。這是因為完全上進風地方全部在灶臺的上面，不會出現回火、或者炸面板的情況。因此，選購的時候一定要分清灶具的進風方式，最好選擇上進風。

??2、對于灶具的火力認識不清，也容易陷入誤區。許多銷售導購員也許會忘記告訴你灶具的火力大小，或者只粗略的講述了3.7、3.9等一些毫無意義的數字。灶具的火力是大是小對于我國的一些家庭以及餐廳烹飪是非常關鍵的。我國的烹飪方法非常多，在火力方面比西方的灶具要求高很多，通常需要達到4.1以上，否則如果做飯可能會得到夾生的飯，菜做出來的味道也不正宗。因此，選購商用廚房灶具時要了解需要，選擇火力在4.1以上的灶具。

??3、不清除灶具的火力圈數也會陷入購買誤區。同樣的，許多銷售導購員也可能忘記跟消費者說灶具火力圈數的問題，而實際上這是一個非常重要的參數，它代表了灶具火力的均衡度。如果灶具的火力均衡度不夠，做飯做菜時很可能會造成兩邊還是生的，但是中間已經糊了的狀況。因此，一定要選擇灶具具有合適的火力圈數。

??走出選購商用不銹鋼廚具的誤區，才會選擇到正確適用的灶具，灶具才能更好的為我們使用。